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鐵棍山藥怎么吃?7種鐵棍山藥吃法最好吃又有營養

發布時間:2020-01-08  |   發布人:鐵棍山藥  |  瀏覽次數:66907

鐵棍山藥怎么吃?怎么烹飪山藥才能保全其的營養

  如果要用山藥來炒菜,可以先把山藥放在沸水中焯一下,立刻撈出,這樣能保持脆爽的口感。

  如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟再去皮,這樣不僅省事,而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、淀粉酶等多種營養物質。

  如果要用山藥燉菜,最好在湯汁沸騰后再加入,并用大火快速煮開,因為山藥含有多酚氧化酶,烹調中可能發生褐變,煮沸時加入可破壞此酶活性。 需要提醒是,山藥含淀粉較多,吃后要適當減少主食量,以保證熱量平衡。

今天我們推薦:7種鐵棍山藥吃法最好吃又有營養:

1、上籠清蒸

清蒸鐵棍山藥

這是最簡單,最原味的吃法。 首先將山藥洗凈,不要去皮,切成10cm長的段,放在籠上蒸,約30分鐘,可聞到山藥特有的香味。關火,出籠,即可。吃時可沾白糖。 

2、拔絲山藥

拔絲山藥

原料:山藥兩根調料:糖4兩左右(不怕多只怕少)、油2兩 步驟: (1)山藥削皮后切塊 (2)將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸,中火5分鐘左右,山藥由白色轉為金黃色出鍋,為了保持脆的口感,可以在油到8、9分熱的時候再炸一次。撈出后備用。(3)這一步要熬糖了,也是最難的部分,如果掌握的好,可以用少量的油來熬,如果沒什么信心,用水也行。量為一個鍋底,然后將糖放入,以文火熬,其間要不停的攪拌,千萬不要糊鍋。你會發現有小氣泡出現,不要停,一直攪拌。直到有一個時刻,鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了,將山藥塊倒入鍋中攪拌,讓糖充分包裹在每一塊山藥上。 (4)在盤底放一薄層油,盛盤。這樣你的盤子還好刷一點,不然糖干了,比較難刷干凈。 (5)上桌了。可以準備一小碗涼水,沾著吃,據說不粘牙。 

3、山藥芡實柴雞湯

山藥芡實柴雞湯

材料:母柴雞1只約1000克、山藥(鮮)250克(也可以用干的山藥,50克左右)、芡實20克、姜片20克、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量。 做法: 1、柴雞經過初步加工(去毛開膛去內臟)以后洗凈。 2、去掉柴雞的頭和尾(就是屁股),用剪刀剪去雞爪的指甲,放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫,然后放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開,用中火煲20分鐘。 3、戴上手套將山藥的皮去掉,洗凈切成滾刀塊,芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以后放入雞湯內。 4、中火煲20分鐘以后,轉小火煲2小時,加鹽調味即可。 小貼士:可以在雞煲熟以后,將雞腿雞胸的肉拆下,撕成細條用佐料涼拌(詳見棒棒雞絲),剩下的雞架放回湯中煲湯。芡實:是睡蓮科植物芡的成熟種仁,又稱雞頭米,古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,具有固腎澀精,補脾止泄,利濕健中之功效,對脾胃虛弱很有好處。 山藥:自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,是健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。

4、山藥枸杞粥

山藥枸杞粥

材料:山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。 做法: 1、大米加水提前泡半小時,山藥洗凈,去皮切塊。 2、將泡好的米放入鍋中,加入5杯水煮開,改小火煮成粥,加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌,小火熬煮30分鐘即可。(不愿加冰糖,最后喝的時候淋上些糖桂花也很香濃,我喜歡這樣的喝法。假日里,給父母熬上一碗,溫暖永駐!)這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮定心神,有助眠之功效,經常食用還能改變顏面偏黃者。

5、山藥排骨湯

山藥排骨湯

原料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒做法: 1、山藥洗凈,去皮切斷,蒸2分鐘 2、排骨洗凈,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫 3、放姜片蔥結,加黃酒,轉小火 4、煨一小時,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰后再轉小火 5、半小時后加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可小貼士:山藥蒸過后,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。

6、山藥搭配芝麻,補鈣功效好

山藥搭配芝麻

山藥怎么吃最營養?芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補鈣功效會更好。這是因為,每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進鈣質吸收的作用。

山藥芝麻泥制作方法也不難。首先,準備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻,而且最好是黑芝麻;然后,將山藥洗凈、去皮、切塊,上鍋蒸熟后搗成泥狀,然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎,這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養更豐富;最后,把山藥泥和碎芝麻混合在一起,按個人口味調味即可食用。特別提醒,芝麻搗碎后容易被氧化,所以一定要現吃現做。

山藥芝麻泥除了能補鈣,還能使人精力充沛,因為芝麻里含有鋅和硒,能提高精子的活力,而山藥的黏性成分,可以保持激素分泌均衡,增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥,可以幫助恢復體力。

7、山藥搭配南瓜,有效降血糖

山藥搭配南瓜

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾養胃。

推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊,上蒸鍋蒸15分鐘,放涼后搗碎;調入少許牛奶,攪拌均勻后戴上一次性手套,稍稍蘸點涼開水,把混合好的南瓜山藥泥團成球,再淋上果醬或煉乳,或者直接吃也不錯。

還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱后,放入南瓜、山藥炒熟,調味、撒蔥花炒勻即可。其實南瓜炒著吃還有一個好處,就是能使南瓜里的胡蘿卜素更好地吸收。

 

鐵棍山藥的營養價值

1、黏液蛋白

能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

2、淀粉酶、多酚氧化酶

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

3、黏液多糖物質

與無機鹽類結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性;所含的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,阻止其過早硬化,并有一定減肥作用。

4、抗性淀粉

具有可溶性食用纖維的功能,食后可增加排便量,減少便秘,減少結腸癌的危險.可減少血膽固醇和三甘油脂的量,因食用抗性淀粉后排泄物中膽固醇和三甘油脂的量增加,因而具有一定的減肥作用。


多吃鐵棍山藥的5大好處

1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

2、滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。

3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

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