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紅燜羊肉鐵棍山藥的做法

準備食材:

  主料:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g

  輔料:蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

  紅燜羊肉鐵棍山藥的做法步驟:

  1.將羊肉洗凈,切成小片。

  2.煮鍋中放入適量水,將羊肉放入,放入料酒1小勺后開火煮。

  3.胡蘿卜去皮,切成小塊。

  4.山藥去皮,切成小塊。

  5.蔥系成蔥結,姜切成片,蒜去皮切成片。

  6.煮5分鐘后撈出羊肉,倒去臟水,將羊肉用溫水沖洗干凈。

  7.燉鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜、五香粉,翻炒。

  8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

  9.放入羊肉,鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均勻。

  10.倒入開水,水量要沒過食材。

  11.水開后撇凈浮沫,放入香葉。

  12.小火煮約40分鐘至食材均熟后,將香菜洗凈切成段。放入香菜,轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

  小貼士:

  1、放入料酒、蔥、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。

  2、第一次煮羊肉時冷水入鍋,煮過后溫水沖洗,放入炒鍋時加入開水,這樣肉質隨溫度變化,不會縮硬。

  3、將山藥去皮和切時要戴上手套,否則手會很癢噢。

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